مدیریت ایمنی مواد غذایی
گواهینامه استاندارد

استاندارد  IFS FOOD چیست؟

 استاندارد  IFS FOOD (استاندارد ویژه بین المللی غذا) نوعی استاندارد ابتکاری جهانی ایمنی غذا (GFSI) برای ممیزی مواد غذایی است. هدف این استاندارد، تضمین ایمنی مواد غذایی و کیفیت فرآیندها و محصولات است. این استاندارد در شرکت های فرآوری مواد غذایی و بسته بندی مواد غذایی جهت تشخیص خطرات به کار می رود.

این استاندارد به ایمنی مواد غذایی و مدیریت کیفیت محصول در موارد زیر می پردازد:

تولید مواد غذایی

تولید بسته بندی مواد غذایی

بسته بندی محصولات مصرفی

انبارش، توزیع، حمل و نقل و لجستیک

تولید غذای حیوانات خانگی

هدف این استاندارد تضمین کل زنجیره تامین به لحاظ افزایش ایمنی، کیفیت و رضایت مشتری است.

آخرین نسخه آن (نسخه 7) در سال 2020 منتشر گردید.

محدوده صدور گواهینامه استاندارد IFS

 استاندارد مواد غذایی IFS برای ممیزی تولید کنندگان مواد غذایی در مورد ایمنی مواد غذایی و کیفیت فرآیندها و محصولات استفاده می شود. لیست الزامات شامل:

مسئولیت مدیریت ارشد

سیستم مدیریت کیفیت

سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی

مدیریت منابع

فرآیند برنامه ریزی و تولید

اندازه گیری، تجزیه و تحلیل، بهبود

چرا باید استاندارد IFS را پیاده سازی کرد؟

استاندارد IFS یکی از استانداردهای خاص برای افزایش ایمنی مواد غذایی در زنجیره تامین مواد غذایی است که  تمرکز آن عمدتاً در مورد تشخیص خطر در فرایند تولید و بسته بندی مواد غذایی است.

استاندارد IFS به دلیل ایجاد یک استاندارد مشترک با یک سیستم ارزیابی واحد، همکاری با نهادهای صدور گواهینامه معتبر و ممیزان واجد شرایط تایید شده برای غذاهای IFS، اطمینان از شفافیت در کل زنجیره تامین و کاهش هزینه ها و زمان برای تولیدکنندگان و خرده فروشان، در صنعت مواد غذایی، پر کاربرد است.

تولیدکنندگان خشکبار نیز می توانند برای افزایش اعتبار محصولات خود گواهینامه استاندارد  IFS دریافت کنند.

مزایای صدور گواهینامه استاندارد IFS

در نظر گرفتن الزامات این استاندارد و اخذ این گواهی می تواند باعث افزایش اعتبار تولید کننده مواد غذایی و سلامت محصولات شود و مواد غذایی با کیفیت بالا را در اختیار مشتریان قرار دهد.

این مزایا به طور کلی به شرح زیر است:

رضایت مشتری

مزیت های رقابتی در بازار

امنیت غذایی بالاتر

درک بهتر بین مدیریت و کارکنان در رابطه با استانداردها و روش های اجرایی

نظارت پایش رعایت مقررات مواد غذایی

استفاده موثرتر از منابع

ممیزی های شخص سوم مستقل

انعطاف پذیری بالا از طریق اجرای رویکرد مبتنی بر ریسک

ایمنی مواد غذایی

استاندارد BRC

BRC در آگوست 2022 آخرین ورژن استاندارد جهانی BRC (British-Retail-Consortium) را برای ایمنی مواد غذایی منتشر کرد. (ورژن 9)

استاندارد جهانی RC یا BRCGS یک استاندارد بین‌المللی سیستم‌های مدیریت ایمنی مواد غذایی است و یکی از طرح‌های صدور گواهینامه GFSI می باشد و شامل الزاماتی برای پردازشگرهای مواد غذایی است که باید برای ایجاد یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی موثر رعایت کنند. همچنین نسخه هایی از استاندارد برای تولید کنندگان بسته بندی مواد غذایی، ذخیره سازی و توزیع و … وجود دارد.

الزامات استاندارد به عناصر کلیدی می پردازد که باید برای سازمان شما برای اطمینان از تولید محصول ایمن وجود داشته باشد. گواهینامه BRCGS توسط GFSI به رسمیت شناخته می شود، که در هنگام انتخاب یک طرح صدور گواهینامه مورد توجه قرار می گیرد، زیرا بسیاری از تولید کنندگان و خرده فروشان اصلی نیاز به گواهینامه رسمی GFSI دارند. سایر طرح های گواهینامه شناخته شده عبارتند از FSSC22000 و استاندارد SQF.

لازم به ذکر است استاندارد ISO22000 توسط GFSI به رسمیت شناخته نشده است.

برخی تغییرات کلیدی نسخه جدید این استاندارد عبارتند از :

ادغام الزامات بهینه کاوی GFSI

الزامات مشخص برای اجرا و مطابقت با قوانین مربوطه

الزامات دقیق برای توسعه فرهنگ ایمنی مواد غذایی

بازنگری بخش طرح ایمنی مواد غذایی برای همسویی با جنبه اعتبارسنجی CODEX ALIMENTARIUS

الزامات دقیق برای فرآیندهای برون سپاری شده

گسترش الزامات دفاع غذایی و تقلب مواد غذایی

بخش جدید برای سایت هایی که پروسه فرآوری مواد اولیه پروتئینی را تکمیل می کنند

مانند گوشت قرمز، مرغ و ماهی (کشتارگاه ها و شیلات)