ISO22000:2018

استاندارد مدیریت ایمنی مواد غذایی(FSMS)

الزامات همراه با راهنمایی برای استفاده

استاندارد ISO22000

خلاصه

استاندارد ISO22000

سلامت انسان ارتباط بسیار بالایی با سلامت و ایمنی مواد غذایی مصرفی او دارد به همین جهت با شروع هزاره جدید محققان این عرصه که متوجه اهمیت روز افزون ایمنی مواد غذایی شده بودند، شروع به گرداوری استانداردی برای دستیابی هر چه بیشتر به ایمنی و بهداشت  در زنجیره تامین مواد غذایی کردند و در سال 2005 استاندارد مدیریت ایمنی مواد غذایی ISO22000  با هدف تضمین عدم وجود هرگونه آلودگی (شامل آلودگی میکروبی، شیمیایی و فیزیکی) منتشر شد.

 

چرا استاندارد ایزو 22000 ؟

این استاندارد با کمک شناسایی، پیشگیری و کاهش خطرات ناشی از غذا در زنجیره های غذا و خوراک دام رویکرد پیشگیرانه را اتخاذ می نماید.

ویرایش جدید این استاندارد (2018) درک واضحی برای هزاران شرکت در سراسر دنیا که از استاندارد بهره می برند به ارمغان می آورد.

 

 4 خطر رایج وجود دارد که صنایع غذایی باید در نظر بگیرند:

 

خطرات میکروبیولوژیکی  از جمله باکتری ها، قارچ ها، ویروس ها و غیره.

خطرات شیمیایی  مانند آفت کش ها، مواد پاک کننده، کنترل آفات و افزودنی های غذایی

خطرات فیزیکی  از جمله خطرات بسته بندی، شیشه، مدفوع آفات، مو و غیره.

آلرژن ها و آلودگی متقابل

 

مزایای پیاده سازی استاندارد ISO22000

استاندارد ISO22000 به سازمان ها کمک می کند تا خطرات مواد غذایی را به حداقل برسانند و عملکرد خود را در رابطه با ایمنی مواد غذایی بهبود بخشند.

پیاده سازی استاندارد ISO 22000 مزایایی از جمله موارد ذیل دارد :

  • بهبود سلامت و ایمنی
  • به حداقل رساندن خطرات مواد غذایی منجر به نتایج سلامت و ایمنی بهتر برای مشتریان، پرسنل سازمان و افرادی می شود که ممکن است با غذا در تماس باشند.
  • بهبود رضایت مشتری
  • داشتن یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی به شما کمک می کند تا محصولاتی را که انتظارات مشتری را برآورده می کند، به طور قابل اعتماد ارائه دهید.
  • به پیاده سازی سایر استانداردها و خطوط راهنما کمک می کند
  • استاندارد ISO22000 به استانداردها و خطوط راهنمای بین المللی دیگر پیوند می خورد و می تواند به سازمان ها کمک کند تا الزامات این سیستم ها را نیز برآورده کنند.
  • افزایش شفافیت
  • استاندارد ISO22000 به سازمان ها کمک می کند تا قابلیت ردیابی محصولات خود را بهبود بخشند و به شفافیت بیشتری در مورد عملیات سازمان خود دست یابند.
  • واکنش بهبود یافته در برابر خطرات
  • وجود یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی می‌تواند به سازمان‌ها کمک کند تا به مسائلی که ممکن است ایمنی مواد غذایی را به خطر بیندازند، سریع‌تر و کارآمدتر واکنش نشان دهند و به آن‌ها کمک کند تا آلودگی احتمالی را قبل از وقوع آن کشف و متوقف کنند.
  • کاهش زمان تحقیق
  • اگر آلودگی رخ دهد، یک سیستم ایمنی مواد غذایی به سازمان ها کمک می کند تا زمان لازم برای بررسی هر گونه نقض ایمنی مواد غذایی را کاهش دهند و مشکل را سریعتر حل کنند.

 

چه نوع کسب و کارهایی می توانند از استاندارد ISO22000 بهره مند شوند؟

سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ISO22000 (FSMS) را می توان در سازمان های غذایی کوچک، متوسط و بزرگ از همه جنبه های زنجیره غذایی پیاده سازی کرد:

  • تولید کنندگان مواد غذایی و مواد تشکیل دهنده
  • خرده فروشان
  • عمده فروشان
  • ارائه دهندگان حمل و نقل، تدارکات و ذخیره سازی
  • بسته بندی
  • تولید کنندگان تجهیزات و بسته بندی
  • کترینگ ها
  • تولیدکنندگان غذای پت
  • تولیدکنندگان غذای دام

 

دامنه کاربرد استاندارد ISO22000

الزامات این استاندارد کلی بوده با هدف قابلیت کاربرد در همه سازمان ها در زنجیره غذا، صرف نظر از نوع و پیچیدگی.

 

سخن پایانی

رعایت نکردن ایمنی مواد غذایی در سازمان هایی که در زنجیره غذایی فعالیت می کنند می تواند منجر به بیماری جدی مصرف کننده شود که می تواند به اعتبار سازمان شما آسیب برساند، جریمه های شدیدی را به دنبال داشته باشد و در موارد شدید می تواند مستقیماً منجر به تعطیلی یا انحلال سازمان شما شود.

 

فلذا پیاده سازی یک سیستم ایمنی مواد غذایی می تواند تاثیر به سزایی در تضمین ایمنی محصول شما و ایجاد رضایتمندی در مشتریان سازمان شما ایفا نماید.

وضعیت : منتشر شده  

 تاریخ انتشار : خرداد 1397

نسخه ویرایش : 01      

تعداد صفحات : 66

کمیته فنی : ISO/TC 34/SC 17

دانلود

خدمات

بدون دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.